Şeker Hamuru İle Butik Pasta Tarifi

Uzun zamandır aklımdaydı şöyle güzel bir pasta yapmak üzerini şeker hamuru ile kaplamak. Lakin ben bu serüvenin tam 3 gün olduğunu bilmiyordum 🙂

Öncelikle internette en iyi kek, en iyi krema tarifini bulmak için birkaç gün araştırma yaptım. Şöyleki 1. gün pandispanya (pasta keki) hazırlanır, 2. gün içi hazırlanır ve üzeri çikolata ile kaplanır, 3. gün ise şeker hamuru ile kaplanır talimatlarını alıp öncelikli olarak market alışverişini yaptım.

1. gün hafta içine geldiğinden dolayı ben tüm işlemleri 2 güne sığdırdım.

Denemek isteyenler için en güzel tarihler ve püf noktaları aşağıdadır.

1. gün sabah aşağıdaki tarif ile pandispanyayı hazırladım.

Yoğun Çikolatalı Pandispanya

Malzemeler (2 katılı ve 24 cm. lik kelepçeli kalıp için)
  • 7 adet yumurta (oda ısısında beklemiş)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilin
  • 1 su bardağı un
  • 4 çorba kaşığı toz kakao – tepeleme
  • 1 çorba kaşığı kabartma tozu
  • 1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)
  • 200 gr bitter küvertur çikolata (Ülker’ in pastalar için çıkardığı yeni ürünü kullanabilirsiniz)

Yumurta ve şekeri bir kapta en az 10 dakika yüksek hız ile çırpın. (Kekimiz piştikten sonra yumurta kokmaması için bu kadar çırpıyoruz.)

Vanilyayın ilave ederek 2 dakika daha çırpın. Başka bir kapta ise un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın (kekimizin iyi kabarması için hepsi elenmiş olacak)

Yumurta ve şeker karışımına unlu karışımı 3 seferde ilave ediyoruz. Aman dikkat kabaran yumurtaların çökmemesi için unlu karışımı katarken çok az çırpıyoruz.

1 paket krema ve benmari usulü erittimiz çikolatamızı da karışıma ilave ederek son kez çıprıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. (fırın turbo olmayacak)

Kekimiz piştikten sonra fırından çıkarıyoruz, soğuması ve dinlenmesi için bırakıyoruz. En az 5 saat dinlensin.

Sonrasında kekimizi 2′ ye (çok ince bir kek olmasın diye ben 2 ye böldün siz isterseniz 3′ e de bölebilirsiniz.) ayırıyor ve aşağıdaki tarifteki kremayı hazırlıyoruz.

Beyaz Çikolatalı Pasta Kreması

Malzemeler

  • 3 Su Bardağı Süt
  • 1 Çay Bardağı Şeker
  • 1 Çay Bardağı Un
  • 2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
  • 2 Adet Yumurta Sarısı
  • 150 Gr. Beyaz (Kuvertür) Çikolata

Bir tencere içerisine çikolata hariç tüm malzemeleri alarak çırpma teli ile üzeri balon balon kabarana kadar çırpıyoruz. Bu sıcaklıkta ike çikolatalarımızı ekleyerek erimesini sağlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (Ara ara ile karıştırarak kaymak bağlamasının engelleyin)

Kremamız soğuduktan ve kullanıma hazır hale geldikten sonra, kekimizin ilk katını alıyoruz ve muzlu süt ile biraz ıslatıyoruz. (Ben bu işlemlerin hepsini kelepçeli kalıbın içine yaptım. Hem daha düzgün bir pasta oldu hem de hava almasını engelledim) Hazırladığımız kremayı kekin üzerine alarak eşit miktarda yayıyoruz. Üzerine dilediğiniz kadar damla çikolata hatta muz ya da fıstık bile ekleyebilirsiniz. 2. kat kekimizi de koyarak yine az bir miktar muzlu süt ile ıslattıktan sonra üzerini hava almayacak şekilde kapatıp sabaha kadar dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.

Pastamız akşam yenmek için hazırlanmaya devam ediyor 🙂

Şeker hamurunun kaymaması ve düzgün olması için pastamızı kaplamamız gerekiyor. Ben bunun için ganaj hazırlayarak kullandım.

Ganaj

  • 1 paket krema (200 ml)
  • 200 gr. bitter çikolata

Kremayı bir tencerede kaynatmadan ısıtalım ve parçalara ayırdığımız çikolatamızı ekleyerek eriyene kadar karıştıralım. Sonrasında soğuyana kadar  bekliyoruz.

Soğuduktan sonra pastamızı kelepçeden çıkarıyoruz ve hazırlayacağımız standın üstüne aldıktan sonra ganajı üzerine döküyoruz ve her tarafını iyice kaplıyoruz.

Pastamız tekrar buzdolabına…

En az 5 saat bu şekilde kalması gerekiyor ki ganaj iyice donsun. Üzerini şeker hamuru ile kaplamadan 10 dakika önce dolaptan çıkarınki hafif nemlensin ve hamurumuz daha rahat şekillensin.

Bundan sonrası ise hayal gücünüze kalmış 🙂

butiksekerhamurupasta

Ben bu ilk pastamda akvaryum temalı bir şeyler hazırlamak istedim. Gören ve tadan herkesten çok güzel yorumlar aldığımı da söylemeliyim.

İlk denemede yapacak olanlar hiç risk almadan bu tarifleri kullanabilirler.

Şimdiden afiyet olsun…

 

Konuk Yazar ve Tarif Sahibi: Buket Çelik Akgül

Yorum Gönder

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.